光合作用

37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟

38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香

39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑

40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜

41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味

42、炒波菜時不宜加蓋

43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩

44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口

45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口

46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度

47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固而"吃"不進糖分，造成外甜裏淡

48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美

51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香

52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香

53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白

54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹

55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好

56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減

57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除

58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入

59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒

60、菜太辣，放些醋可減低辣味

61、菜太苦，滴入少許白醋

62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中

63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中

64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初

65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香

66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜

67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈

68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜

69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味

70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純

71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花

72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！

資料來源：中天電視討論區

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。

02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。

04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味

07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦

08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可

09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行

10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美

11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連

12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢

13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外

14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊

15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質

16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽

17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍

18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬

19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味

20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛

22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口

23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟

24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美

25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香

26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美

27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口

28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺

29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸

31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮

32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口

33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩

34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋

35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外

36、用羊油炒雞蛋，味香無異味

資料來源：中天電視討論區

去中國城買食材前的好幫手！

食用粉
澄粉（製點心用）= 澄麵 = 小麥澄麵 = 汀粉 = 小麥澱粉
（台）生粉 = 太白粉 = 馬鈴薯澱粉 = 菱粉
（港）生粉 = 粟粉 = 玉米粉 = 鷹粟粉 = 豆粉
高筋麵粉（製麵包用）=（簡）高粉 = 麵包粉 =（日）強力粉
中筋麵粉 =（簡）中粉 = 多用途粉 =（中菜）麵粉 =（日）中力粉
低筋麵粉（做蛋糕用）=（簡）低粉 = 蛋糕粉 =（日）薄力粉
泡打粉 = 發粉 = 自發粉
梳打粉 = 食粉

調味粉
古月粉 = 胡椒粉
淺色醬油 = 生抽
深色醬油 = 老抽
（台）醬油 = 色澤和味道介乎於生抽與老抽之間

其他
高湯 = 上湯
海鮮
木棉魚 = 大眼雞
河鰻 = 白鱔
金線魚 = 紅衫魚
草魚 = 鯇魚
烏魚 = 烏頭
黃魚 = 黃花魚
狗肚魚 = 九肚魚
蚵仔 = 生蠔仔

水果
草莓 = 士多卑利
櫻桃 = 車厘子
柳橙 = 橙
萊姆 = 青檸
紅地厘蛇果 = 一種美國紅蘋果
史密斯奶奶 = 一種綠蘋果
葡萄 = 葡提子
鳳梨 = 菠蘿
酪梨 = 油梨 = 牛油果
蔬菜
蕪菁 = 大頭菜
節瓜 = 毛瓜 = 黃瓜
苦瓜 = 涼瓜 = 半生瓜 = 錦荔枝 = 癩葡萄
合掌瓜 = 瓦瓜 = 佛手瓜 = 佛掌瓜 = 香圓瓜 = 香櫞瓜 = 拾錦尊 = 隼人瓜 = 拳頭瓜 = 梨瓜 = 菜肴梨 = 菜餚梨 = 菜苦瓜 = 番瓜 = 菜餚瓜 = 菜餚梨瓜 = 萬年瓜
番茄 = 西紅柿
茄子 = 茄瓜 = 矮瓜
紅蘿蔔 = 胡蘿蔔 = 甘荀
蕃薯 = 甘薯 = 白薯
馬鈴薯 = 薯仔 = 土豆
芋頭 = 芋根 = 芋艿
芹菜 = 香芹
粟米 = 玉蜀黍 = 甜玉米
蘑菇 = 洋菇
冬菇 = 香菇
金菇 = 金絲菇
秀珍菇 = 蠔菇
猴頭菇 = 刺蝟菌 = 對臉蘑 = 白髮菇 = 僧帽菇 = 鴛鴦蘑 = （日）獅子茸 = （日）獅子菇

資料來源：http://www.lordlink.net/jennson/BBS_h/message.asp?entry=27

補充：
●太白粉 Potato Starch／potato flour
太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入

●樹薯粉／木薯粉／菱粉 Tapioca Flour ／tapioca flour
又稱泰國生粉。利用西谷米即以菱粉製作。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。

●玉米粉 Corn Starch ／cornstarch
白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做 Corn Starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用。

●生粉 Starchy Flour
生粉是港式食譜中常出現的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。

●馬鈴薯粉（蕃薯粉／地瓜粉）sweet potato flour/Potato Flour
馬鈴薯粉，英文名也稱 Potato Flake。在中國大陸，馬鈴薯粉稱為『土豆粉』。

●發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder

●蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda ／bicarb ofsoda

如何區分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉有何不同，使用上如何區分？　

麵粉依其蛋白質含量不同或因處理方式不同過程，可分為下列幾種：　

1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。　

2.高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。　

3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。　

4.低筋麵粉：蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。

資料來源:http://www.vghtpe.gov.tw/~vghyl/food.html

以後想買什麼蔬果就可以直接說，不用再比手劃腳兼畫畫了！

l’arachide(f.) 花生
le haricot 蠶豆
le brocoli 花椰菜
le chou 白菜
la carotte 胡蘿蔔
le piment 辣椒
la pousse de bambou 竹筍
l’ail(m.) 大蒜
le radis 紅皮白蘿蔔
la citrouille 南瓜
l’amande(f.) 杏仁
la noix 核桃
le concombre 黄瓜
l’aubergine(f.) 茄子
le chou-chiois 大白菜
le chou-shanghai 青菜
le chou-fleur 花菜
le poivion 柿子椒
des epinards(m) 菠菜
l’oignon(m) 葱头
la pomme de terre 土豆
le poireau 大葱
concombre 黃瓜n.m
coriandre 香菜n.f
cornichon 醋漬小黃瓜n.m
courge 南瓜、西葫蘆n.f
hachis 剁碎的菜n.m
oignon 洋蔥n.m
confiture 果醬n.f
===============
la tomate 西紅柿
le melon 甜瓜
le melon d’eau 西瓜
la prune 李子
la jujube 棗子
la cerise 櫻桃
la clémentine 細皮小柑橘
le raisin 葡萄
la poire 梨
la fraise 草莓
le citron 檸檬
la pêche 桃子
la pomme 蘋果
l’orange (f.) 柑橘
l’ananas (m.) 菠蘿
la banane 香蕉
la madarine 橘子
la pasteque 西瓜
le marron 栗子
le melon 小香瓜

用洗衣機洗牛仔褲是可以省下不少力氣，但是要注意以下事項︰
◎為了不讓牛仔褲褪色，所以在洗的時候，最好還是 與其他的衣物分開來會比較好哦。
◎在牛仔褲放到洗衣機裡洗滌之前呢，最好先將拉鍊拉好。以免拉鍊洗到最後變形，而變的比較不好穿。
◎若牛仔褲比較髒時，可以先浸泡約１５分鐘，後再用強力洗淨等行程來洗。
◎在曝曬的時候要記得先翻面，然後用曬襪子、手帕所用的小衣架吊起來，使褲管成為圓桶狀，因為這樣比較快乾。


當花了大錢所買的牛仔褲洗沒幾次顏色就變了時，該怎麼辦呢？？？
其實有一個方法，可以供大家參考看看，那就是，當牛仔褲剛新買回來時，就可以在鹽水泡上個一天，這樣啊，可以讓你的牛仔褲，不管在何時看起來，顏色都像是新買的一樣哦！

●煮火鍋妙方
加一點點糖，火鍋更好吃！吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！

●奶油炒菜滋味好
這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！

●生薑是冷凍肉的救星
生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑來燉雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！

●怎麼知道蛋新鮮不新鮮？
吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味；如果蛋不新鮮，當然就怎麼吃怎麼噁心囉！所以，蛋的新鮮與否真的很重要。有二種簡易方式可以判別：在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！

●保持豆腐完整的小秘訣
嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡30分鐘，下鍋後就不容易破啦！

●去除流裡台的惡臭
拿起食鹽倒進杯子裡，加一點點的水調和（記住！加一點點水就好了。），再將濃鹽水沿著邊緣倒進排水口裡。等二十分鐘左右，扭開水龍頭往裡頭沖，味道應該就無影無蹤囉！

●調味料的順序，影響食物的口感
下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！

在網路上找到的除臭妙方，對於家事白痴的我，幫助很大哦！紅色部份是我試過的方法，效果還不錯，大家也可以試試看！

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蛋殼、檸檬皮、茶包，都是清潔的小偏方，你知道嗎？說起做家事，主婦們累積的生活智慧可不能小看。這裡要給你30個清潔的小撇步，會讓你驚訝於清理這些惱人的死角、可惡的頑垢竟是如此輕鬆，還有許多環保的妙方，讓你省錢、省時又用得安心。

談打掃、談清潔，你眉頭就皺了起來嗎？讓主婦們累積的生活智慧幫你一把吧！有許多清潔的小撇步，會讓你驚訝於清理這些惱人的死角、可惡的頑垢竟是如此輕鬆，還有許多環保的妙方，讓你省錢、省時又用得安心。

妙用素材蛋殼
01 果汁機清潔法
生機飲食風起，加上電視廣告的鼓動，許多賢慧的媽媽們開始投入「養生夫人」行列，每天努力榨汁、自做貢丸、打麻糬或做養生料理。家人吃的健康，但是可憐的媽媽卻要每天清理果汁機的殘渣…。免煩惱，不易清到的地方有蛋殼為你效勞。

作用：果汁機刀刃的部份又尖又利，想伸手進去清理底部，又擔心傷手…。把半個蛋殼、水及一點洗潔劑倒入果汁機中，插上電按下「ON」的按鈕，你就可以休息了。果汁機中翻攪出的細碎蛋殼，有如菜瓜布磨擦清洗的功用，而且深入各處，連小地方都清得到喔。加上洗潔劑與水，可以洗去油膩及殘餘的味道，效果沒話說。

02 奶瓶、細口瓶的清洗
細頸口的小瓶子，手指頭都不容易伸進去，這時沒有細的奶瓶刷，還真是不知道該怎麼洗。其實如果你手邊剛好有作菜剩下的蛋殼，相不相信，不用小刷子也可以洗喔呢。

作用：將一點碎蛋殼放進玻璃瓶中，加水細晃，就像搖泡沫紅茶的姿勢；幾分鐘後你會發現玻璃上的污垢都洗掉了。用這種方法洗小瓶子，不用洗潔精也可以乾乾淨淨，更重要的是不殘留洗潔泡沫，給寶寶使用特別安心。

妙用素材檸檬皮、醋
03 洗菜小盆子的清潔
廚房總有許多小盆子，用它們洗蔬果、洗碗都好好用；但是別忘了擔任清潔要角的它們，定期也要清一清。常處於潮濕狀態的小盆子，最容易產生污垢及霉菌，常清潔才能保持食物衛生。

作用：擠檸檬汁後，別把檸檬丟掉。在檸檬的剖面上滴幾滴醋，在小盆子上搓洗，髒污很快就去掉了。醋有殺菌的功效，而檸檬剩下的一點汁液也有去污的效果，而且經過擠壓的檸檬，表皮會滲出檸檬油，既清香又有軟化油垢的效果；下次擠檸檬汁時別忘了留下來試試。

妙用素材票卡
04 抽油煙機除油垢的方法
常開伙的家庭兩個星期下來抽油煙機上就積了一層油，要用清潔劑去軟化它，用量可不少。告訴你一個讓油垢變少、洗潔劑可以減量的環保方法，而且用的工具不用錢喔！

作用：用完的公車票、過期的信用卡或旅行社送的塑膠名牌都別丟掉。用它在油煙機壁上一刮，油垢很容易就刮下來，刮得差不多之後再使用除油清潔劑，抽油煙機很容易恢復原有的乾淨。順便一提的是油垢以積了一、兩個月左右的最好刮除，所以此法最適合久久才清一次廚房的懶人。

妙用素材喝剩的茶包
05 茶包去污
去油污的方法很多，其中當然以環保、少污染又省錢的方法最佳，常喝的袋裝茶就是個很好的去污利器。下次午餐後喝完茶，順手用茶包抹一下便當盒吧。

作用：餐具的油污很多的時候，先用喝剩的茶包抹一下再清洗，可以節省洗碗精的用量。茶葉有吸油及去油的功效，如果碗盤不太油膩，甚至用茶包抹完後都不必使用洗碗精就很乾淨，天然又不傷手呢！

妙用素材用剩的錫箔紙
06 髒污水槽清潔法
烘烤過食物、上面黏了一些焦黑屑屑的錫箔紙，你是否都順手一丟、直接扔進了垃圾桶呢？其實這看似無用的廢物，也是清潔廚房的好幫手喔。

作用：將這不用的錫箔紙揉成團，這樣的錫箔球表面有很多的凹凸，利用它們來刷水槽，你會發現油垢和積存的殘渣都被錫箔紙搓出黑黑的髒污了！用它來對付久不清洗的不鏽鋼水槽最佳。刷完用用水沖一沖，不鏽鋼原有的光亮終於看得見了。

妙用素材牙膏
07 冰箱外殼的清潔
用一般市面上含界面活性劑的清潔劑清冰箱表面，效果並不是很好，總有些黏黏的東西附在表面上，特別是常接觸的門把部份。牙膏就是讓你的舊冰箱變身成新冰箱的妙招。

作用：使用方法超簡單，將牙膏擠一點在冰箱外髒髒的地方，然後用濕巾或抹布以畫圈圈的方式磨擦，很快的，積很久的頑垢就被牙膏中含的研磨劑成份磨掉了。接著用水輕擦掉牙膏的痕跡就行了。不要用粗糙的菜瓜布去擦拭，容易傷到平滑的冰箱外表。

妙用素材酒精
08 廚房小家電的表面去污
固定放在廚房的小家電，沾染油煙的機會特別多，所以兩個月下來表面的髒污也夠可怕的，例如烘碗機、烤微波爐和熱水瓶的表面，而且它們的外殼多半是塑膠材質，不能刷也不能磨，要溫柔對待。

作用：藥房都買得到的藥用酒精不只可以消毒，更是去污聖品，不信試試就知。倒一點酒精到綿花上，擦拭一下烘碗機的表面，本來油煙遮蓋而變得霧濛濛的蓋子一下子就變透明了！去污快速又有效。

妙用素材喝剩的啤酒
09 廚房去油污法
很都人都有啤酒剩一點沒喝完、隔幾天味道已失就只好倒掉的經驗。下次可別白白浪費了；啤酒中含有酒精成份，在去污方面也同樣有效。

作用：倒一點喝剩的啤酒在菜瓜布上，擦幾下油漬的地方，慢慢的油垢會融解。這種方法用來清瓦斯爐附近的壁面和流理台面特別好用。

妙用素材濕布與時間
10 牆壁油污輕鬆洗
炒菜的油煙總讓廚房的牆壁黏膩膩的，偷懶個兩個星期沒洗油污就硬掉，不管是牆壁或是流理台面的油點與黃垢，洗刷起來真費力。只要清楚清潔劑發揮功用的特性，你會發現時間是個可以輕鬆除油的法寶之一呢。

作用：要去油污還是濕布法最佳，就像洗碗盤的道理一樣，牆壁也要有足夠的時間接觸洗潔劑，油垢才能與其中的成份產生反應。用濕巾蓋在油垢處，噴上除油清潔劑，你就可以先去忙其他的家事了。等約10分鐘後再來清洗，油垢易除多了！

妙用素材麵粉
11 去除地板油污
小朋友拿不穩碗，「啪」的一聲把菜打翻，油漬濺到地板上，要用好多張紙巾才能吸乾油…。你也有這樣的困擾嗎？要省紙巾和洗潔劑，學學老祖母的方法吧！麵粉就是個很好的吸油劑喔，而且效果好好又不損傷肌膚。

作用：將麵粉灑一些在地板的油污上，很快的你會看到油污被吸住，變得像麵粉條一樣，這時輕輕一抹，地板就不再油膩膩了。

妙用素材洗髮精
12 地毯去污
打翻了一杯果汁、滴下了幾滴醬油，這時該如何清洗地毯呢？馬上動手清洗的話，就不易留下污漬。不必用地毯專用清潔劑，家中隨時有的洗髮精就能派上用場。

作用：首先將洗髮精在掌中搓揉成泡沫，發泡後置於地毯沾到髒污的地方；搓揉地毯一下，讓泡沫滲進去。等約2分鐘後，以含水抹布或濕巾擦過，污漬就消失不見了。

妙用素材洗米水
13 天然木地板亮光劑之一
如果家裏有寵物，或是有個正值滿地爬年齡的小朋友，總會擔心他們吃進了化學的地板清潔劑。這時你可選擇許多天然的素材取代市售的清潔劑。

作用：洗米水中的澱粉質除了去污，更可讓木頭地板發出自然的光澤。洗米水除了可擦地板，還可去除茶垢，用來澆花可滋養花木，是非常有利用價值的東西。

妙用素材橘子皮
14 天然木地板亮光劑之二
想要安全無害又芳香的地板清潔劑，選柑橘類的果皮就對了。

作用：橘子皮一擠，就可看到表面蹦出許多油汁，它含有檸檬酸，會產生化學作用分解污垢，對去除油性簽字筆留下的污漬也很有效。使用方法為將皮擠出汁來磨擦地板，用來清潔小朋友的房間地板既安全又有自然的果香。

妙用素材牙膏與舊牙刷
15 門把的清潔
每天都會握到的門把，有著日積月累的手垢，但在大掃除時是否總被你忽略了呢？找出舊牙刷和便宜的牙膏，門把也要注意清潔喔。

作用：將牙刷沾上一點牙膏，刷一刷門把的軸心和縫隙，那些黑黑的手垢會被牙膏中的研磨劑輕輕的磨去，還你一個光潔如新的門把。

妙用素材洗髮精
16 馬桶的清潔
很多人怕鹽酸之類的洗廁劑傷害小孩，所以不敢讓小朋友學著清潔廁所。事實上目前市面上大部份的洗廁劑都是中性，如果再不放心，其實洗髮精也足以清潔髒污度普通的馬桶，儘可以讓小孩子學習清潔的家事。

作用：使用方法同一般洗廁所的方法。洗髮精攪拌後會產生泡沫，而且香香的，小朋友掃起來也很高興。

妙用素材海綿與網袋
17 浴缸的清潔
普通的壓克力浴缸最怕刮傷，但是清洗時用普通的海綿又常刷不掉皂垢，很傷腦筋。記不記得洋蔥或蒜頭通常附有網袋，可別隨手丟掉，除了可利用來收納，它也是清潔的好幫手。

作用：將海綿放入網袋中紮好，就是個媲美市售的浴缸用清潔海綿了！它的網孔可以輕易刮除掉皂垢，又不傷浴缸的表面；用來洗汽車也超好用。

妙用素材牙膏與舊絲襪
18 水龍頭狹縫的清潔
很多人都知道破絲襪的靜電可以用來吸塵，但是你知道它的柔軟與彈性也能應用在清潔上嗎？

作用：水龍頭與台面的接縫總是會積黑黑的垢，而且它後面與牆壁之間的位置窄小，手很難伸進去清潔水垢，這時可抹一點牙膏在絲襪上，鉤在水龍頭上像搓背般兩手一拉一扯，絲襪馬上就帶走了縫中的髒污了。

妙用素材舊的沐浴手套
19 開關縫隙的清潔
電燈開關上總有許多污垢，而開關之間的空隙特別難清。雙手萬能，就用雙舊的沐浴手套來幫幫忙吧。

作用：沐浴用手套的表面比一般的手套粗糙，可以磨掉髒垢。戴上去後你看看，縫隙是不是好清潔多了？除了清開關，清潔紗門或流理台等都很好用，下次別輕易丟掉失去彈性的沐浴手套了。

妙用素材橡皮擦
20 開關的清潔
電燈開關的污漬用清潔劑擦很怕會觸電，那麼就來個乾洗吧！

作用：用橡皮擦擦一擦開關面板，髒印就像鉛筆一樣擦掉了！開關馬上光亮鑑人。同理你也可以用麵包邊搓揉成團，也有擦掉污漬的效用。

妙用素材化妝水與化妝綿
21 電話的清潔
生活中有很多東西都可以隨手清潔，就不容易積存髒污，特別是常用到的器物。而可以隨手當做清潔劑的東西也很多，像化妝水就是一種。

作用：化妝水不管含不含酒精，都有清潔油垢的功能。我們在卸妝拍上化妝水後，通常就把沾了化妝水的化妝綿給丟掉，這時可順手抹一下電話啦、對講機或搖控器之類的面板之後再丟棄，如此你家的電話等就可常保清潔了。

妙用素材舊衣或舊襪
22 晒衣竿的清潔
一般人恐怕很少清洗晒衣竿吧？想想它每天也是經過風吹日晒，灰塵是少不了了，如果不清潔，等於是每週用你洗乾淨的衣物來替它清除灰塵喔！

作用：將不要的衣服袖口或襪子剪一段，套在晒衣竿上，握著套子順著竿子擦，一下子就清乾淨了。

妙用素材除塵紙拖把
23 氣窗清潔法
氣窗搆不到，要如何用刷子清洗它的紗窗呢？此外用刷子清潔紗窗容易把灰塵弄得到處都是，用吸塵器又不容易把刷頭對準，這時不妨借用一下清潔地板用的除塵紙拖把吧。

作用：除塵紙拖把有吸附灰塵的作用，所以可減少塵埃四散的問題，更重要的是它可以任意加高，頭又可轉彎，用它來清完氣窗紗窗後再以水擦過紗窗，省時又省力。

妙用素材傳真紙軸與舊絲襪
24 吸灰除塵
輕柔又具靜電作用的絲襪在清潔方面是很好用的。把破絲襪和傳真紙用後的紙軸留起來，你也可以自製個除塵隨手擦喔。

作用：將絲襪的一邊剪數刀，再用傳真紙軸捲住，以橡皮筋紮住固定就可以了。它最適合掃除電視的螢幕，或是錄影機的開關縫隙，柔軟不傷物品的外表。

妙用素材長尺與破布
25 夾縫的除塵
買現成家具的困擾之一就是家具間會有夾縫，容易積灰又不好清潔。教你一個簡單的方法，而且隨時可做又不用花錢。

作用：將舊衣或抹布的兩邊各剪數刀成一段段，然後包住長尺的一半，以橡皮筋或雙面膠固定就OK了。這把尺變化出的除塵尺可深入縫隙，髒了就換掉布片，方便又省錢。

妙用素材免洗筷與除塵紙
26 溝槽的清潔
落地門的軌道、家具的轉角、花紋，這些小地方不好用刷子清潔，要用可以深入的小道具幫幫忙才是。

作用：將一小塊除塵紙對摺，包住免洗筷的頭部，之後用橡皮筋紮好，這根除塵棒就可以使用了。髒了之後將除塵紙換個面使用就可以，經濟又方便。

妙用素材數條抹布
27 高效能掃除法
大掃除時你一定有過這樣的情形：擦窗戶髒了抹布，於是跑去洗一洗，再擦髒的書桌，又跑去洗一洗；這些跑來跑去的功夫浪費掉你不少的時間和體力呢。有沒有精簡的清掃方法呢？現在告訴你。

作用：抹布做的書沒聽過吧？我們把幾條抹布疊在一起，從中間的部份縫住固定，就成了可翻面的抹布書了。在清潔時擦髒一面就再翻一面繼續擦，整本擦完了再一起丟下去洗，可以節省很多時間呢，而且洗完扭一次就OK，不再像以前一樣要擠好幾次抹布。

妙用素材銅板或錫箔紙
28 排水孔除臭
廚房水槽的排水孔是髒污與發臭的大本源，除了常洗常刷，還有些撇步是可以幫你預防不好的氣味喔。

作用：銅板或是蛋糕下常墊的錫箔紙，經水沖洗產生金屬離子可發揮抗菌的效果，菌少了臭味也就會淡一些。用法是放3個一元銅板進濾水網袋中，1到2個月更換一次。

妙用素材咖啡渣
29 烤箱去異味
烤箱及微波爐用久了都會有食物混雜的異味，除了定期清洗烤盤及烤箱內外，還有些小秘方可以試試。

作用：濾泡式咖啡的殘渣留起來，放入烤盤中烤3分鐘，惱人的異味就會消失，還有淡淡的咖啡香味。沒有咖啡渣的人也可用喝剩的茶葉渣試試，這些渣滓曬乾後放入絲襪中可除鞋臭。

妙用素材炭與報紙
30 垃圾桶除臭
除了市售的化學芳香劑，你應該試試天然不傷害呼吸道的除臭方法。隨處買得到的炭就是個可以利用的東西。

作用：在垃圾桶下墊張報紙，上面再放塊炭，之後上面套上垃圾袋就可以了。報紙有吸濕的作用，而炭的毛細孔有淨化空氣的功效。在垃圾桶的蓋子裏面黏上畫畫用的炭筆，上下都有炭，效果更佳。

妙用花生油加沙拉油
31 清除臭豆腐之惡臭

首先將適量的花生油與沙拉油混合均勻,再倒入油鍋內將其煮沸至100度,然後再將準備好的臭豆腐放入,直到臭豆腐呈表面焦黃狀即可起鍋,最後再與DIY的辣椒醬(製法另一標題有詳細說明)混合,即可品嘗到香辣美味之臭豆腐．

一.Poultry　 家禽类
1．鸡鸭：
Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿
Fresh Grade Breast 鸡胸
chicken fryer小鸡块
Chicken Drumsticks 鸡小腿
Chicken Wings 鸡翅
Turkey 火鸡
chick gizzard鸡杂
Duck trim drum鸭翼脾

2.猪肉：
Pigs Liver 猪肝
Pork ribs 排骨
Pigs feet 猪脚
Pigs Kidney 猪腰
Pig bag 猪肚
Pigs Hearts 猪心
Pork Steak 猪排
Pork-pieces ?肉块
Pork Chops 连骨猪排
Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 猪油滴
Lard 猪油
Joint 有骨的大块肉
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉

3.牛肉:
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
ground beef已铰好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排
Rump Steak 大块牛排
Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
Homey come Tripe 蜂窝牛肚
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cowhells 牛筋
Tripe Pieces 牛肚块
Best thick seam 白牛肚

4.羊肉：
lamb chops羊肉片
leg of lamb 羊腿

資料來源：http://www.bcchinese.net/ShowPost.aspx?PostID=358